MASSA MARITTIMA. Prestigioso risultato per le alunne della classe 4E indirizzo enogastronomico Martina Favilli e Maddalena Bellatalla che si sono classificate al primo posto nella sezione cucina del concorso provinciale “Festival del Gusto” promosso dal Rotary Club Orbetello Costa d’Argento, che si è svolto all’istituto Alberghiero di Orbetello lo scorso 21 aprile 2023.
Il tema della prova si incentrava sulla cucina maremmana, tra ingredienti, usi e tradizioni. Il piatto delle studentesse massetane, denominato “Mare Maremma” era composto da un filetto di palamita marinato e cucinato a bassa temperatura, accompagnato da una crema di carciofi e purea di patate alle ortiche con decorazione di corallo al pomodoro.
Due studentesse incoronate dalla “shef” stellata
La giuria, presieduta dalla chef pluristellata Valeria Piccini, la “shef” del ristorante “da Caino” di Montemerano, lo ha giudicato il migliore tra quelli presentati per presentazione estetica, complessità del piatto, armonia dei sapori, originalità e creatività.
Alla competizione hanno partecipato, dimostrando un’elevata capacità professionale, anche le studentesse Gaia Martellini e Nicole Ticciati per la sezione pasticceria: anche loro fanno parte della classe 4E eno, presentando il dessert “Ricordo di nonna”, composto da una base di biscotto meringato alle castagne con crema di ricotta in abbinamento a due salse, la prima di zabaione allo zafferano e la seconda di pere cotte nel vino ciliegiolo. Il dolce è stato decorato con una cialda al miele e fiori eduli locali.
Per la sezione sala-bar invece era presente lo studente Yuri Lolini della classe 4F sv, il quale ha presentato il cocktail “Brown Chest”, a base di brandy, nocino e marmellata di marroni.
Tre scuole in gara
Al concorso hanno partecipato, oltre agli studenti del Lotti, quelli di altri due istituti professionali per l’Enogastronomia e l’ospitalità alberghiera della provincia di Grosseto, ovvero il “Leopoldo II di Lorena” di Grosseto e il Del Rosso- Da Verrazzano di Orbetello.
La dirigente scolastica del Lotti, la professoressa Marta Bartolini esprime tutta la sua soddisfazione per i risultati ottenuti e si complimenta con le studentesse e gli studenti che hanno partecipato al concorso con dedizione, competenza e passione, preparandosi con serietà e quel giusto spirito di competizione che li renderà professionisti di successo.
Infine, un ringraziamento ai docenti di indirizzo, i professori Marco Buccianti e Sara Cerbai che hanno accompagnato gli studenti nel percorso di preparazione alla prova e a tutto il personale scolastico che ne ha garantito il supporto organizzativo.
nasce dall’idea di Guido Fiorini e Francesca Gori
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