GROSSETO. Più di mezzo secolo dietro al banco, fra tagli scelti con cura, clienti diventati amici e una passione tramandata di generazione in generazione. Dal mitico Piazzalone di Barbanella fino ai palcoscenici internazionali della macelleria, la famiglia Laganga è diventata negli anni un punto di riferimento per tantissimi grossetani.
Una storia che parte da lontano e che ancora oggi continua ad avere lo stesso cuore: quello di Giuseppe Laganga, fondatore dell’attività e anima storica della macelleria. Ancora oggi è presente ogni giorno, accanto ai figli, con la stessa passione di sempre. Un passaggio continuo di esperienza, consigli e valori che ha permesso all’attività di crescere senza perdere la propria identità.
Una famiglia unita dietro al banco
A portare avanti il nome Laganga ci sono oggi i figli Serena, Marco e Andrea, che hanno scelto di continuare il percorso iniziato dal padre, mescolando tradizione e innovazione.
Ed è proprio Andrea ad aver portato il nome di Grosseto oltre i confini locali, arrivando a ricoprire il prestigioso ruolo di capitano della Nazionale italiana macellai. Un traguardo importante che racconta il livello raggiunto dalla famiglia Laganga nel settore.
Ma nonostante gli impegni internazionali e le esperienze maturate in tutta Italia, il legame con Barbanella e con la clientela grossetana è rimasto fortissimo.
Non solo carne: il racconto di una cultura
Per la famiglia Laganga la vendita non si ferma al banco. Dietro ogni taglio c’è un lavoro di ricerca, selezione e racconto che parte dagli allevatori e arriva fino alla tavola.
«La vendita non finisce quando consegniamo il pacchetto – spiegano – Il nostro compito è raccontare cosa c’è dietro quella carne: il lavoro degli allevatori, il rispetto della materia prima e la cultura gastronomica che ogni prodotto porta con sé».
Ed è anche questo uno dei motivi che ha reso la macelleria un punto di riferimento per tante famiglie maremmane.
Dalle consulenze agli show cooking
Negli anni l’attività è cresciuta e si è evoluta, andando oltre la classica bottega di quartiere. Oggi Laganga offre anche consulenze per chef e ristoratori, supporto tecnico sulla scelta dei tagli e sulla lavorazione della carne, oltre a organizzare show cooking, eventi e servizi catering alla brace.
Il fuoco, la griglia e la carne diventano così strumenti per trasformare una cena o un evento in un’esperienza vera e propria.
Dalle radici profonde nel quartiere di Barbanella fino alla guida della Nazionale italiana macellai, la famiglia Laganga continua a dimostrare che dietro una macelleria non c’è solo commercio, ma una storia fatta di lavoro, passione e identità.
