CASTIGLIONE DELLA PESCAIA. Per il pranzo di Natale in casa, o da amici, da non sbagliare assolutamente è il vino, rosso o bianco che sia, da abbinare alle portate.
Per andare sul sicuro ecco allora qualche consiglio pratico, da chi davvero se ne intende. Luciano Lenzi e Luca Papalini, che ora gestiscono la storica vineria, l’Enoteca Castiglionese a Castiglione della Pescaia attiva dal 1950, si sono prestati a dare qualche consiglio.
Metodo Charmat per l’antipasto
«Il vino è una questione di gusto – spiegano Luciano e Luca – e scegliere fra le tante etichette e qualità di prodotti non è facile. Però nella nostra Maremma non mancano certo le eccellenze. Per gli antipasti di terra, dai crostini con il fegato ai salumi misti, un vino ideale è con il metodo Charmat a base di Sangiovese o Vermentino, valide alternative al classico Prosecco veneto».
Per i primi vino rosso fruttato e di buon corpo
«Per il giorno di Natale di solito una delle portate principali fra i primi è la pasta, tortelli maremmani o maccheroni che si voglia a base di sugo. Il Morellino di annata – confidano Luciano e Luca – è un ottimo abbinamento, un vino fresco, fruttato e di buon corpo».
Per i secondi di carne o pesce ampia scelta
«Un Montecucco Sangiovese strutturato ed affinato in botte grande, è perfetto per i secondi a base di carne rossa – aggiungono Luciano e Luca – e di alternative anche in questo caso ce ne sono in quantità. Per chi invece preferisce il pesce consigliamo il vermentino, che tra l’altro in alternativa si sposa bene anche con i tortelli burro e salvia».
Con i dolci passiti e bollicine
«Alla fine del pranzo di Natale immancabili sono i dolci. Con il panettone – concludono Luciano e Luca – il Moscadello frizzante di Montalcino copre i gusti di molti palati. In caso consigliamo l’Ansonica del Giglio, un passito perfetto per chiudere un pasto speciale».
Insomma, per fare bella figura con i parenti e amici per un pranzo, ma anche una cena importante come può essere il giorno di Natale, scegliere il vino adatto potrebbe fare la differenza.
