ALBERESE. Oltre 4.200 ettari di boschi, pinete, pascoli naturali, oliveti e terreni coltivati, mandrie di bovini maremmani allevati allo stato brado, butteri che ancora oggi lavorano a cavallo, seguendo tradizioni tramandate da generazioni. E poi la storia, con le testimonianze dell’epoca granducale, le torri costiere e gli antichi edifici rurali che raccontano secoli di vita e di lavoro in Maremma. È questo il patrimonio che la Tenuta di Alberese ha mostrato ai giornalisti partecipanti a BuyFood Toscana, l’evento dedicato alla valorizzazione e all’internazionalizzazione delle eccellenze agroalimentari certificate della Regione.
Nei giorni scorsi un gruppo di giornalisti di quotidiani nazionali e testate specializzate nel settore agroalimentare è stato accolto in una delle realtà più rappresentative gestite da Ente Terre Regionali Toscane, l’ente pubblico della Regione che riunisce alcune delle più importanti aziende agricole regionali.
Una giornata immersa nella natura e nelle tradizioni maremmane, pensata per raccontare non soltanto le produzioni agricole, ma anche un modello di gestione del territorio che unisce attività economica, conservazione dell’ambiente e tutela della memoria storica.
Una delle più grandi aziende agricole biologiche d’Europa
La Tenuta di Alberese rappresenta una realtà particolare nel panorama agricolo italiano ed europeo. Con i suoi oltre 4.200 ettari, è infatti una delle più grandi aziende agricole biologiche d’Europa, inserita in un contesto ambientale di straordinario valore e strettamente legata alla storia e alla nascita del Parco Regionale della Maremma.
Ad accompagnare i giornalisti durante la visita sono stati Francesco Tapinassi, commissario di Ente Terre Regionali Toscane, e Alessio Mariotti, agronomo della Tenuta, che ha illustrato le caratteristiche dell’azienda, le attività produttive e le modalità con cui vengono gestiti e tutelati terreni, pascoli e patrimonio naturale.
Un’occasione per conoscere da vicino un’agricoltura che punta sulla qualità delle produzioni, sul rispetto degli equilibri ambientali e sulla conservazione di un paesaggio che costituisce una delle principali risorse della Maremma.
Ma la Tenuta non è soltanto un’azienda agricola. È anche un grande patrimonio storico e architettonico, che conserva alcuni dei luoghi più significativi della storia del territorio.
Dalla Villa Granducale all’Abbazia di San Rabano: un patrimonio di storia
Il percorso di conoscenza ha permesso di approfondire anche la storia della Tenuta, attraverso gli edifici e i luoghi che testimoniano il legame tra l’attività agricola e le trasformazioni del territorio maremmano.
Tra questi ci sono la villa fattoria Granducale, l’abbazia di San Rabano, le torri costiere di Collelungo e Castelmarino e il suggestivo Granaio Lorenese di Spergolaia, testimonianze di un passato che continua a vivere grazie agli interventi di recupero e valorizzazione.
Un insieme di beni che racconta l’evoluzione della Maremma, dalle grandi proprietà agricole alle bonifiche, fino alla progressiva affermazione di un modello di tutela ambientale che oggi trova nel Parco della Maremma uno dei suoi riferimenti principali.
La conservazione di questo patrimonio, insieme alla gestione delle attività agricole, rappresenta una delle funzioni della Tenuta, dove il lavoro quotidiano contribuisce anche alla manutenzione e alla salvaguardia del paesaggio.
I butteri, quattro custodi di una tradizione ancora viva
Uno dei momenti che ha suscitato maggiore interesse tra i giornalisti è stato l’incontro con i butteri, figure che più di ogni altra rappresentano l’identità rurale della Maremma. Alla Tenuta di Alberese operano ancora oggi quattro butteri, che continuano a svolgere il loro lavoro a cavallo, occupandosi della gestione delle mandrie allevate allo stato brado.
Non si tratta soltanto della conservazione di una tradizione folcloristica, ma di un mestiere che mantiene una funzione concreta nell’organizzazione dell’azienda agricola, grazie a conoscenze e competenze tramandate nel corso delle generazioni.
Ad accompagnare il racconto di questa storia è stato anche Stefano Pavin, ex capo buttero della Tenuta, che ha condiviso con i giornalisti esperienze, testimonianze e ricordi, spiegando come sia cambiato nel tempo il lavoro dei butteri e quale sia ancora oggi il significato della loro presenza.
Un mestiere profondamente legato ai cavalli maremmani, alla conoscenza del territorio e alla capacità di governare gli animali in grandi spazi aperti, che costituisce una delle espressioni più autentiche della cultura maremmana. Durante la giornata i partecipanti hanno avuto anche l’opportunità di visitare la selleria aziendale, entrando in contatto con gli strumenti e le attrezzature utilizzati nel lavoro quotidiano.
Oltre 400 bovini maremmani allevati allo stato brado
La visita ha permesso di conoscere anche un’altra attività centrale della Tenuta, quella dell’allevamento della razza bovina maremmana, una delle razze autoctone più caratteristiche del territorio.
L’azienda alleva oltre 400 capi allo stato brado, mantenendo un sistema di allevamento strettamente legato alle caratteristiche ambientali dei pascoli e alla tradizione agricola locale.
Un’attività che contribuisce alla conservazione della razza, alla tutela della biodiversità e alla valorizzazione della carne di bovino maremmano, prodotto che esprime il legame tra agricoltura, allevamento e territorio. Accanto alla produzione agricola e zootecnica, la Tenuta svolge inoltre un’importante funzione scientifica e conservativa.
Qui ha sede infatti la principale sezione della Banca Regionale del Germoplasma, un punto di riferimento per la tutela delle varietà vegetali autoctone toscane e delle risorse genetiche locali.
Un’attività meno conosciuta rispetto a quella dei butteri e dell’allevamento, ma fondamentale per la conservazione della biodiversità agricola e per la salvaguardia di varietà vegetali che rappresentano una parte importante del patrimonio naturale e produttivo della Toscana.
La cucina maremmana protagonista alle scuderie
Il racconto della Maremma è proseguito anche a tavola. Al termine della visita, i giornalisti sono stati accolti per il pranzo nella sala scuderie di villa, dove sono state proposte pietanze dedicate alla gastronomia grossetana.
Un momento conviviale che ha completato il percorso di conoscenza attraverso i sapori del territorio, con un menù pensato per valorizzare le materie prime e le tipicità locali.
La cucina è diventata così un ulteriore elemento del racconto, capace di collegare le produzioni agricole, l’allevamento e le tradizioni gastronomiche che caratterizzano la Maremma.
Marras: «Un patrimonio che rappresenta un valore per tutta la Toscana»
L’iniziativa ha rappresentato anche un’occasione per sottolineare il ruolo delle aziende agricole pubbliche nella promozione del territorio e delle sue eccellenze, soprattutto in una prospettiva di valorizzazione sui mercati nazionali e internazionali.
«La Tenuta di Alberese dimostra quanto sia importante investire nella valorizzazione del patrimonio agricolo e paesaggistico pubblico, riconoscendone non solo la funzione produttiva, ma anche quella culturale – sottolinea Leonardo Marras, assessore regionale all’Economia, alle attività produttive, al turismo e alle politiche agricole –. È questa la Toscana che vogliamo far conoscere e promuovere anche sui mercati internazionali: una regione capace di innovare senza perdere il legame con la propria storia, le proprie comunità e le proprie tradizioni».
Un patrimonio che, secondo l’assessore, assume un significato che va ben oltre i confini della provincia di Grosseto. «Un patrimonio che rappresenta un valore per tutta la regione e una componente fondamentale dell’identità e dell’attrattività della Toscana», conclude Marras.
Tapinassi: «Un modello agricolo che unisce qualità, ambiente e gestione pubblica»
Anche per Francesco Tapinassi, commissario di Ente Terre Regionali Toscane, la visita dei giornalisti di BuyFood è stata un’opportunità per raccontare il valore di una realtà che conserva un patrimonio agricolo, ambientale e culturale di particolare importanza.
«Accogliere i giornalisti di BuyFood significa offrire loro l’opportunità di conoscere da vicino non soltanto le eccellenze produttive del nostro territorio, ma anche il valore di un modello agricolo che coniuga qualità, rispetto dell’ambiente e gestione pubblica», spiega Tapinassi.
Un modello nel quale la funzione pubblica dell’azienda assume un ruolo importante anche nella conservazione delle tradizioni. «L’iniziativa ha rappresentato un’importante occasione per raccontare una Toscana autentica, dove la Tenuta di Alberese, proprio per la sua finalità di ente pubblico, mantiene vive le tradizioni».
Il commissario sottolinea anche il valore dell’esperienza vissuta dagli ospiti, che hanno potuto conoscere direttamente il lavoro svolto all’interno dell’azienda. «Un’esperienza che ha lasciato una bella impressione nei partecipanti, offrendo uno sguardo privilegiato su una delle realtà più significative del patrimonio agricolo e paesaggistico della regione».
Una giornata che ha portato la Maremma all’attenzione di giornalisti nazionali e specializzati, mostrando come dietro le produzioni agroalimentari ci siano una storia, un paesaggio e soprattutto persone che continuano a custodire un’identità rurale ancora profondamente radicata nel territorio.
