GROSSETO. C’è chi la preferisce sottile e croccante, chi alta e soffice e chi ama sperimentare con impasti e ingredienti. La pizza mette d’accordo quasi tutti, ma prepararla a regola d’arte richiede esperienza, tecnica e una buona conoscenza delle materie prime. E proprio i pizzaioli saranno i protagonisti di una sfida che porterà a Grosseto professionisti da tutta Italia.
Mercoledì 11 novembre, negli spazi di Norzia Lab, arriva il “Trofeo della pizza – dalla pala al podio”, una competizione dedicata all’arte bianca, dove i partecipanti potranno mettere alla prova le proprie capacità e confrontarsi con altri professionisti del settore.
I pizzaioli si sfidano a Grosseto
La manifestazione si terrà in via Giordania 115, nella sede di Norzia Lab, il laboratorio professionale nato per offrire agli operatori del settore alimentare uno spazio dedicato alla formazione, alla sperimentazione e alle dimostrazioni tecniche.
All’evento parteciperanno pizzaioli provenienti da diverse regioni italiane, insieme ad aziende e professionisti del settore. Non sarà soltanto una gara, ma anche un’occasione per scambiarsi esperienze, conoscere nuove tecniche e approfondire le conoscenze sulle materie prime.
A giudicare le pizze sarà una giuria composta da quattro esperti: Favio Gargiulo, maestro dell’arte bianca e consulente tecnico di Molino sul Clitunno, Luigi Bovo, giudice di forno, Luca Ceccarelli, giornalista e direttore della testata culturale PuntoZip, e Antonio Cuomo, giudice di assaggio.
I giudici valuteranno ogni fase della preparazione, dalla lavorazione dell’impasto alla cottura, fino al gusto, alla consistenza e alla qualità del prodotto finale.
In palio formazione e premi per i professionisti
Per i partecipanti ci saranno opportunità formative presso l’Accademia Molino sul Clitunno e una masterclass al Sigep, oltre a premi dedicati alle forniture professionali.
Il trofeo è organizzato da Norzia Lab in collaborazione con Molino sul Clitunno, Viani e Viander, con Mozzamì come food partner e l’azienda Flavio Mencarelli per i forni.
«Con il Trofeo della Pizza vogliamo portare a Grosseto un’occasione concreta di incontro tra professionisti, valorizzando il loro lavoro e creando un momento di confronto che superi i confini locali – dice Stefano Pantalla di Norzia – È proprio questa la filosofia di Norzia Lab: fare della nostra sede un luogo aperto, dove le competenze si incontrano, le aziende collaborano e nascono nuove opportunità per tutto il mondo food».
L’appuntamento dell’11 novembre sarà quindi un’occasione per mettere alla prova le capacità dei pizzaioli, ma anche per conoscere da vicino un settore in continua evoluzione, dove tradizione e innovazione si incontrano.
