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I ragazzi del Lotti in cucina con Bottura

I ragazzi cucineranno per la conquista della finale nazionale a Modena, il 10 Dicembre
La classe 5 e dell'istituto Lotti di Massa marittima
I ragazzi della classe in finale: Matteo Beneventi, Thomas Bettini, Leonardo Biagioni, Dario Cianchini, Andrea Fabiani, Giulia Giorgerini, Sara Iodice, Alice Papini, Andrea Simonetti, Aurora Vignoli

MASSA MARITTIMA. A scuola c’è già clima di festa. I ragazzi della 5ª E dell’Istituto Bernardino Lotti sono stati selezionati dallo chef Stellato Massimo Bottura. Una soddisfazione per la dirigente Marta Bartolini e per tutti gli studenti. La classe è tra le 10 finaliste della 6ª edizione del concorso “Lo zampone e il cotechino Modena Igp degli chef di domani” promosso dal Consorzio dello zampone e cotechino di Modena Igp.

Gli scopi del concorso sono quelli di far creare agli studenti ricette originali e moderne, che mostrino come zampone e cotechino possano essere consumati tutto l’anno. In tutto il mondo e da tutte le tipologie di consumatori. Valorizzando e incentivando la creatività degli alunni e dei giovani cuochi di domani nell’ideazione di ricette con abbinamenti innovativi. Un’occasione sia per valorizzare e destagionalizzare gli ingredienti, sia per sensibilizzare i giovani cuochi a conservare l’identità gastronomica e culturale dei territori di origine.

In finale con “Queen zampone II”

In questa edizione il concorso prevedeva di elaborare e proporre una ricetta dedicata a personaggi illustri, realmente vissuti o di fantasia, che hanno lasciato un segno nella storia e nell’immaginario collettivo. La classe, preparata e seguita dal docente di cucina Marco Buccianti, ha elaborato la ricetta dal nome Queen zampone II, ricetta a base di zampone di Modena Igp ispirata alla Regina Elisabetta II del Regno Unito.
La ricetta
 è stata selezionata per la finale nazionale dallo chef Massimo Bottura tra le 70 inviate da 24 istituti alberghieri di tutta Italia.

L’attesissima sfida culinaria finale sarà a Modena in piazza Roma, sabato 10 Dicembre 2022. Nell’occasione dell’11ª Festa dello zampone e cotechino di Modena Igp promossa dal Consorzio con il patrocinio del Mipaaft, del Comune di Modena e della Regione EmiliaRomagna. Ogni classe finalista sarà rappresentata sul palco da due propri giovani chef che dovranno realizzare con la propria ricetta un piatto da esposizione e 3 miniporzioni per la giuria.

L’emozione dell’istituto

La preside non nasconde la contentezza e l’enorme soddisfazione. «Dopo il lungo periodo di pandemia da cui non siamo ancora definitivamente usciti racconta Bartolini
posso dire davvero con orgoglio che la nostra scuola riesce a portare avanti i Pcto con ottimi risultati,
garantendo tutte le norme per la sicurezza, anche e non solo sanitaria, e valorizzando le competenze e le professionalità presenti all’interno della scuola».
Il professor Buccianti, docente della classe è davvero contento degli allievi. «Sono esperienze che fanno crescere i ragazzi, sotto tutti i punti di vista, professionale e personale, allargano gli orizzonti e incrementano la motivazione – conclude – Ho visto molto impegno e partecipazione, sono contento per loro, sarà una bellissima esperienza».

Tutte le informazioni sull’evento sono disponibili al link: https://www.modenaigp.it/it/news-ed-eventi/10-festa-dello-zampone-e-del-cotechino-modena-igp/

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  • Federico Catocci

    Nato a Grosseto, pare abbia scelto quasi da subito di fare l’astronauta, poi qualcosa deve essere cambiato. Pallino fisso, invece, è sempre rimasto quello della scrittura. In redazione mi hanno offerto una sedia che a volte assomiglia all’Apollo 11. Qui scrivo, e scopro. Maremma Oggi il giornale on line della Maremma Toscana - #UniciComeLaMaremma

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