MASSA MARITTIMA. A scuola c’è già clima di festa. I ragazzi della 5ª E dell’Istituto Bernardino Lotti sono stati selezionati dallo chef Stellato Massimo Bottura. Una soddisfazione per la dirigente Marta Bartolini e per tutti gli studenti. La classe è tra le 10 finaliste della 6ª edizione del concorso “Lo zampone e il cotechino Modena Igp degli chef di domani” promosso dal Consorzio dello zampone e cotechino di Modena Igp.
Gli scopi del concorso sono quelli di far creare agli studenti ricette originali e moderne, che mostrino come zampone e cotechino possano essere consumati tutto l’anno. In tutto il mondo e da tutte le tipologie di consumatori. Valorizzando e incentivando la creatività degli alunni e dei giovani cuochi di domani nell’ideazione di ricette con abbinamenti innovativi. Un’occasione sia per valorizzare e destagionalizzare gli ingredienti, sia per sensibilizzare i giovani cuochi a conservare l’identità gastronomica e culturale dei territori di origine.
In finale con “Queen zampone II”
In questa edizione il concorso prevedeva di elaborare e proporre una ricetta dedicata a personaggi illustri, realmente vissuti o di fantasia, che hanno lasciato un segno nella storia e nell’immaginario collettivo. La classe, preparata e seguita dal docente di cucina Marco Buccianti, ha elaborato la ricetta dal nome “Queen zampone II”, ricetta a base di zampone di Modena Igp ispirata alla Regina Elisabetta II del Regno Unito.
La ricetta è stata selezionata per la finale nazionale dallo chef Massimo Bottura tra le 70 inviate da 24 istituti alberghieri di tutta Italia.
L’attesissima sfida culinaria finale sarà a Modena in piazza Roma, sabato 10 Dicembre 2022. Nell’occasione dell’11ª Festa dello zampone e cotechino di Modena Igp promossa dal Consorzio con il patrocinio del Mipaaft, del Comune di Modena e della Regione Emilia–Romagna. Ogni classe finalista sarà rappresentata sul palco da due propri giovani chef che dovranno realizzare con la propria ricetta un piatto da esposizione e 3 mini–porzioni per la giuria.
L’emozione dell’istituto
La preside non nasconde la contentezza e l’enorme soddisfazione. «Dopo il lungo periodo di pandemia da cui non siamo ancora definitivamente usciti – racconta Bartolini
– posso dire davvero con orgoglio che la nostra scuola riesce a portare avanti i Pcto con ottimi risultati, garantendo tutte le norme per la sicurezza, anche e non solo sanitaria, e valorizzando le competenze e le professionalità presenti all’interno della scuola».
Il professor Buccianti, docente della classe è davvero contento degli allievi. «Sono esperienze che fanno crescere i ragazzi, sotto tutti i punti di vista, professionale e personale, allargano gli orizzonti e incrementano la motivazione – conclude – Ho visto molto impegno e partecipazione, sono contento per loro, sarà una bellissima esperienza».
Tutte le informazioni sull’evento sono disponibili al link: https://www.modenaigp.it/it/news-ed-eventi/10-festa-dello-zampone-e-del-cotechino-modena-igp/
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