GROSSETO. A Grosseto i gelatieri hanno portato i loro gusti e raccontato come li hanno costruiti, dalla scelta delle materie prime al bilanciamento della ricetta. Da quel confronto è nato il primo Albo d’Oro del Gran Premio del Gelato Naturale, con 20 realtà riconosciute tra Italia ed estero. Due sono maremmane: Pozioni di Neve di Porto Santo Stefano e la Chiccheria di Marina di Grosseto, che ha ricevuto anche un’onorificenza per i suoi 50 anni di attività.

La prima edizione del Gran Premio si è svolta domenica 8 e lunedì 9 novembre 2026, organizzata dall’associazione GNA – Gelato Naturale Academy con il patrocinio della Provincia di Grosseto. La prima giornata, ospitata nella sede dell’Academy, è stata dedicata alle degustazioni e al confronto tra i partecipanti. La seconda si è chiusa con la consegna delle onorificenze di Ambasciatore del Gelato Naturale 2026.

Cinquant’anni di Chiccheria, dalle vetrine di Marina alla nascita dell’Academy

Per la Chiccheria il riconoscimento ha coinciso con un anniversario: la gelateria di Marina di Grosseto ha iniziato la sua attività nel 1976. L’Academy le ha conferito l’Onorificenza Storica del Gelato Naturale e ha ricordato il ruolo della gelateria nel percorso da cui è nata l’associazione.

A rappresentare la Maremma nell’Albo d’Oro c’è anche Pozioni di Neve, a Porto Santo Stefano. Le due attività figurano tra le nove italiane selezionate in questa prima edizione. Le altre undici arrivano da Europa, Asia, America e Oceania.

Come sono stati scelti gli ambasciatori

Per assegnare i riconoscimenti, la Gelato Naturale Academy ha considerato il percorso professionale, il metodo di produzione, l’attenzione alle materie prime, la formazione e il contributo alla diffusione di questa cultura del gelato. L’Albo d’Oro raccoglie così le attività selezionate per l’edizione 2026. Nelle prossime entreranno nuove realtà italiane e internazionali.

Al centro dei criteri adottati dall’associazione c’è la ricetta scritta dal gelatiere. Per costruire un gusto, il professionista deve conoscere gli ingredienti e sapere come acqua, zuccheri, grassi e proteine incidano sulla consistenza, sulla cremosità e sulla temperatura a cui il gelato viene servito. È questa padronanza della ricetta, a partire dalle materie prime, che l’Academy ha voluto riconoscere e che intende approfondire con nuovi momenti di formazione e ricerca.

Tutti gli ambasciatori del Gelato Naturale 2026