Una cena, due cucine: a Castiglione si incontrano i sapori della Maremma e di Cortona
CASTIGLIONE DELLA PESCAIA. Mare e terra si incontrano nel piatto per una serata diversa dal solito. Mercoledì 7 ottobre il ristorante Il 13 di Castiglione della Pescaia ospita il quarto appuntamento maremmano di Girogustando, con una cena a quattro mani insieme all’Osteria del Teatro di Cortona.
Due cucine e due territori si alterneranno ai fornelli, costruendo un menu tra sapori di mare e di terra.
Dal tonno alla chianina, il menu della serata
Ad aprire la cena sarà Il 13 con un crostone con burrata maremmana e tartare di tonno, seguito da “Il gigante bianco va al mare”, tartare di chianina preparata dall’Osteria del Teatro.
Per i primi, da Cortona arriveranno i pici ai porcini, oro di pane e profumo di nipitella. Il 13 risponderà con un risotto allo zafferano con gamberi viola, cozze e granella di pistacchi. Si prosegue con il medaglione di tonno avvolto nella pancetta su crema di noci e con la guancia di porco brado al Vin Santo e scalogno, crema di broccoli e carolina in agrodolce. A chiudere la serata sarà un tortino al cioccolato con cuore caldo su crema inglese.
Ad accompagnare le portate saranno i vini di Colli al Vento di Scansano e Girasasso di Gavorrano. Il costo della cena è di 50 euro a persona. Per prenotare è possibile chiamare Il 13 al numero 0564 935477.
