MARINA DI GROSSETO. «Ormai è una tradizione: dei sei anni in cui abbiamo partecipato, per ben cinque abbiamo aperto noi la stagione autunnale di Girogustando». Simone Guerrini, titolare del ristorante Moby Dick di Marina di Grosseto, è già in «trepidante attesa» per la cena di mercoledì 2 settembre, primo appuntamento di Girogustando 2026 in Maremma.
La serata rientra nel programma di Girogustando, il format dedicato all’incontro tra cuochi ideato da Confesercenti e realizzato dalla Camera di commercio della Maremma e del Tirreno attraverso Vetrina Toscana.
Vetrina Toscana è il progetto della Regione Toscana, in collaborazione con Unioncamere Toscana, dedicato alla promozione del turismo enogastronomico, con la regia di Toscana Promozione Turistica, coadiuvata da Fondazione Sistema Toscana.
Al Moby Dick un menu tutto nuovo
Per l’appuntamento del 2 settembre il Moby Dick ha deciso di cambiare rotta rispetto alle precedenti edizioni. Al centro della cena non ci sarà il pesce, ma la carne e i sapori della tradizione maremmana.
«Quest’anno abbiamo deciso di cambiare rispetto agli anni scorsi e abbiamo scelto di fare carne invece di pesce – dice Guerrini – anche per offrire qualcosa di diverso ai nostri clienti abituali».
Nel menu non poteva mancare uno dei simboli della cucina del territorio: il tortello maremmano. «Vogliamo valorizzare anche il percorso fatto con Confesercenti per raggiungere l’Igp – prosegue Guerrini – Sarà un bel menu e, tra l’altro, ospiteremo un grande professionista, Massimo Rossi, chef del ristorante Belvedere di Monte San Savino, in provincia di Arezzo».
«Ringraziamo Confesercenti per questa opportunità che ci ha dato anche quest’anno e non vediamo l’ora di far degustare ai nostri ospiti le eccellenze del territorio».
Dall’acquacotta alla Chianina
Durante la serata i due chef si alterneranno in cucina, costruendo un percorso che mette insieme prodotti e ricette del territorio. Si parte dal millefoglie di mele, pecorino e miele e dal crostino di grani antichi e Chianina, per arrivare al tortello maremmano, all’acquacotta e al filetto di maiale al tartufo, fino ai dolci.
Come ogni anno, alla gastronomia si affiancheranno i vini del Consorzio tutela vini della Maremma Toscana Doc, serviti da sommelier specializzati. Saranno presenti le aziende vitivinicole Cantina I Vini di Maremma di Marina di Grosseto e Cantina di Pitigliano.
Il menu completo della serata, con tutti i piatti e i costi, è disponibile sul sito di Girogustando.
