CASTIGLIONE DELLA PESCAIA. Chi c’è stato almeno una volta sa che al ristorante “Il 13” di Paolo Luciani in via Montebello a Castiglione della Pescaia, cenare è una vera esperienza culinaria.
Una tradizione da oltre cinquant’anni
Il locale nato nel 1972 dalla volontà di Luciano Luciani e la moglie Paola Pieraccini, ancora oggi presente e sempre vigile, dove la strada piega in via Celso Camaiori, e arroccato dietro le mura medioevali che portano al borgo alto, è davvero un luogo particolare.
Una delle caratteristiche è che si può cenare fino a tarda notte, con una terrazza interna ricca di fiori, nel giardino o sotto i gazebo, con gli ospiti che possono conversare amabilmente.
Le specialità sono i prodotti sempre freschi, come il pesce e la carne locale
Il 13 oltre alla sulla semplicità nel gestire il locale come se fosse la propria casa, fa forza sull’eccezionale qualità dei prodotti freschi locali: piatti di carne e pesce preparati alla griglia o al forno. La carne, rigorosamente selezionata proviene esclusivamente da allevamenti locali. Come il pesce, acquistato giornalmente dai tramagliai locali.
Il menu
Ad aprire il percorso, una selezione di antipasti di mare: dalla tartare di tonno con asparagi al crudo, passando per l’insalata di seppia e calamari e il carpaccio di polpo. Non mancano le acciughe marinate e l’involtino di pane carasau.
Sul fronte terra, spazio al carpaccio “di mamma Paola” e a quello di zucchine, alle cipolline in aceto balsamico, alla bruschetta al pomodoro e al classico antipasto toscano.
Tra i primi piatti, la pasta al “13” con pomodoro fresco, mozzarella e basilico; gli spaghetti al “Pirata” con polpo, calamari, seppia e nero di seppia; la pasta alle vongole in bianco e quella allo scoglio con cozze, vongole e totanini. Completano la proposta gli strigoli al sugo di spigola, gli spaghetti alla Leonardo – spaghetto risottato su tartare di tonno, asparagi e pomodoro fresco – gli strozzapreti con cozze, rucola, pachino e bottarga e le pappardelle al cinghiale.
Ricca anche la proposta dei secondi, con bistecca e filetto di vitellone, spiedini di carne e prugne, tagliata con rucola e grana, fiorentina e cinghiale in umido.
Ad accompagnare i piatti, una scelta di contorni: verdure grigliate, pomodori e peperoni alla brace, patate fritte, fagioli all’uccelletto e insalate miste.
Ampia anche la selezione di formaggi, con groviera, caciotta, pecorino Il Fiorino, riserva del fondatore Il Fiorino, formaggio al forno e pecorino con miele al tartufo.
Per chiudere, i dessert: gelato in coppa o affogato al caffè, gelato al forno – specialità del ristorante Il 13 – sorbetto al limone, sgroppino, babà al limoncello, cheesecake, tartufo bianco o nero, ananas e frutta di stagione, oltre a panna cotta al cioccolato, ai frutti di bosco o al caramello e mousse al limone. Ad accompagnare il tutto, una cantina con oltre 200 etichette tra vini locali e nazionali, oltre agli aperitivi. Anche il caffè è curato direttamente dalla torrefazione Fiorella.
«Vogliamo far sentire gli ospiti a casa loro
Cenare al ristorante Il 13 è dunque un’esperienza da fare, per una tradizione di famiglia arrivata oggi alla terza generazione.
«Il nostro unico obbiettivo è quello di far sentire i nostri ospiti come a casa loro – spiega Paolo Luciani, che ha preso il timone dal babbo Luciano e che sta instradando il figlio Leonardo – sempre con la gentilezza, la cortesia e un’estrema professionalità nel servizio. La nostra massima non è mai cambiata: noi non abbiamo padroni, il nostro unico padrone è il cliente».
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Via Montebello 13 – 58043 Castiglione della Pescaia
Ristorante Il 13 Castiglione Della Pescaia
