ROCCASTRADA. Dalle parti di Roccastrada, tra vigne, castagni e strade che sembrano disegnate apposta per farti perdere in mezzo a tanta bellezza, non ti aspetti certo di trovare qualcuno che sappia cucinare un pulled pork da leccarsi i baffi. Men che meno una ragazza che viene dall’Umbria. E invece, ogni tanto, succede. Succede che, nel bel mezzo di un evento o sul prato pronto a ospitare un matrimonio, compaia un furgoncino color crema con un’insegna a forma di volpe e pentole da cui sale un profumo che ti costringe a voltarti.
Rachele Possiedi è cresciuta in Umbria, ma ha vissuto a lungo in Inghilterra, e un giorno ha deciso di far incontrare quelle due radici in un progetto tutto toscano. Una cucina su ruote, essenziale ma efficientissima, che parla la lingua dello street food britannico senza mai dimenticare da dove viene. E così, sotto il cielo della Toscana e non solo, può capitarti davvero di assaggiare un pezzo d’Inghilterra cucinato col cuore.
Dall’Umbria, all’Inghilterra, alla Toscana: la storia di Rachele
Prima di The Fox, Rachele ha seguito un percorso che somiglia a quello di tanti ragazzi. Diploma al prestigioso alberghiero di Assisi, valigia pronta a diciannove anni, biglietto di sola andata destinazione Inghilterra: per imparare l’inglese, fare esperienza, e capire se c’è un posto nel mondo che può assomigliare a casa, almeno per un po’. E lo trova. In effetti, trova molto di più: nel ristorante in cui lavora, in cucina c’è Alessio Berionni, anche lui umbro, anche lui in cerca della propria strada.
Quando scoprono che stanno per diventare genitori, scelgono di tornare in Italia, ma è un ritorno provvisorio: l’Inghilterra continua a chiamarli. Così ripartono, insieme, e si stabiliscono a Leicester. È lì che entra in scena The Fox, il pub della porta accanto dove trascorrono tanti pomeriggi spensierati. Non possono sapere che quel nome resterà con loro, e che diventerà il nome del loro secondo progetto.
Nel 2019 rientrano definitivamente in Italia, e scelgono di trasferirsi in Toscana. «Era un’idea che avevo da sempre», racconta Rachele. «Uno di quei sogni che ti porti dietro per anni, e che un giorno, inaspettatamente, cominciano ad avverarsi». Durante il Covid non si fanno prendere dal panico. Decidono di investire in ciò che sanno fare meglio: cucinare. Nasce un primo progetto – un servizio di personal chef con Alessio ai fornelli e Rachele alla regia. Poi, qualche anno e una pandemia dopo, Rachele sceglie di fare un passo più suo: portare su ruote quell’identità mista, tra Umbria, Inghilterra e Toscana, e racchiuderla in un food truck. Il nome, naturalmente, già lo conosciamo: non poteva che essere The Fox.
The Fox: un’avventura su ruote che porta l’Inghilterra in tavola
The Fox nasce nel 2024, ma l’idea era già lì da tempo, sedimentata tra la nostalgia d’oltremanica e il desiderio di dare vita a qualcosa di autentico e personale. Oggi è un food truck, ma è anche un modo giovane, contemporaneo di intendere la cucina e di partecipare agli eventi. Rachele e Alessio portano in giro un pezzetto d’Inghilterra e si rivolgono a un pubblico ben preciso: matrimoni, ricevimenti in villa, eventi privati organizzati da cantine o realtà che cercano un partner in grado di offrire un servizio curato e informale.
Il cuore della proposta gastronomica di The Fox sono due piatti simbolo della cucina inglese – il pulled pork, che cuoce lentamente e riempie l’aria con il suo profumo goloso ancor prima dei piatti, e il fish & chips, croccante e fedele alla tradizione. «Abbiamo le nostre specialità – dice Rachele – ma ogni evento è diverso, e a noi piace adattarci. Il servizio che offriamo è interamente personalizzabile, anche nel menù. Vogliamo che il nostro cibo parli non solo la nostra la lingua, ma anche quella di chi lo gusta». E quando serve, il truck si trasforma: può diventare un piccolo open bar, una caffetteria, o il palcoscenico del cooking show di Rachele e Alessio.
Il nome The Fox, l’abbiamo detto, è un omaggio affettuoso al pub di Leicester ma anche a qualcosa di più personale. La volpe è da sempre l’animale preferito di Rachele: elegante, intelligente, mai del tutto prevedibile. E in fondo, anche questa avventura su ruote ha un po’ della sua natura. Si muove con leggerezza, cambia forma, si adatta. Per ora attraversa il centro Italia — Toscana, Umbria, Marche, Lazio — ma chissà dove arriverà domani.
AB Personal chef: la cucina di Alessio e Rachele in tutto il mondo
E poi, c’è il servizio di personal chef – il primo a nascere in casa Possiedi e Berionni. Un progetto che spesso va di pari passo con The Fox, e che altre volte porta Rachele e Alessio a parcheggiare il loro truck e a viaggiare in tutto il mondo, spingendoli oltre confini geografici e culturali. Così, ogni esperienza lavorativa diventa una finestra aperta su nuove prospettive: «Incontriamo persone diverse, scopriamo sapori lontani, e questo inevitabilmente si riflette nel nostro modo di cucinare», dice Rachele.
Quest’inverno, ad esempio, voleranno in Kenya e stanno già programmando un tour in America, alla ricerca di contaminazioni che possano arricchirli. Insieme a loro, una squadra speciale: Rachele e Alessio non viaggiano mai da soli, ma sono sempre accompagnati da cinque o sei professionisti del settore. Colleghi con cui condividono fatiche e successi, e che li aiutano a portare avanti ogni servizio con la stessa cura e professionalità che li contraddistingue da sempre.
Il truck che ti sorprende, a tua disposizione
È capitato a tutti di sentire la voglia di sperimentare, di scoprire qualcosa di nuovo – un’idea che fa la differenza, persone che ti cambiano, sapori che non conoscevi… Con The Fox, finalmente, Rachele porta in Maremma e nel resto d’Italia l’alternativa che non ti aspetti, ma che dopo averla provata ti accorgi di non poterne più fare a meno.
«Ci tengo a ringraziare mio nonno Quartilio, che mi ha sempre incoraggiato a inseguire i miei sogni, e mi ha aiutato a trovare la forza di andare avanti anche quando la tentazione di mollare è stata forte», dice Rachele.
Perciò, da ora in poi, per i vostri eventi sapete di poter scegliere la cucina britannica, quella vera, preparata con cura e con passione da Rachele e Alessio, sempre pronti ad incontrare i vostri desideri e a sorprendere voi e i vostri ospiti.
Da ora in poi, sapete di poter smettere di cercare: la novità che aspettavate è a portata di mano, e viaggia con tutta la bellezza e la leggerezza di una volpe.
Via Torino, Roccastrada GR
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