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SUMMARY:Sagra dell'acquacotta a Santa Fiora
DESCRIPTION:Sagre in Maremma 2023\nSANTA FIORA. Torna la sagra dell’acquacotta nel paese. Arrivata alla sua 42esima edizione\, i sapori dela tradizione brilleranno sotto le luci dello stadio comunale. \nLa sagra organizzata dall’Asd intercomunale Santa Fiora è in programma tra l’11 e il 20 agosto. \nVenerdì 11 la festa inizia alle 19.30 con l’apertura degli stand gastronomici. \nDa sabato 12 fino alla fine della sagra gli stand saranno aperti anche all’ora di pranzo\, a partire dalle 12. L’apertura serale rimane fissata sempre alle 19.30. \nMercoledì 16 agosto gli stand aprono anche la mattina alle 8.30\, in via eccezionale per la colazione con la tradizionale trippata.  \nSagra dell’acquacotta\nL’acquacotta della Maremma\nL’acquacotta maremmana è una zuppa poverissima\, fatta “con i pesciolini“\, come si diceva\, che altro non erano che le cipolle affettate\, perse in un mare di acqua calda. \nPreparata rigorosamente in un paiolo di ferro\, l’acquacotta era il piatto di rinforzo per carbonai\, pastori e spaccalegna che venivano a lavorare in Maremma. \nNegli anni l’acquacotta maremmana è divenuta di fatto una zuppa con verdure che cambiano di stagione in stagione\, arricchita da fette di pane abbrustolito\, uova e formaggio pecorino. \nIl segreto del piatto è una lunga cottura che consente ai sapori di mescolarsi e alle verdure di ammorbidirsi per sciogliersi dopo\, una volta in bocca.
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LOCATION:Stadio comunale di Santa Fiora\, Via Martiri della Niccioleta\, Santa Fiora\, 58037\, Italia
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