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SUMMARY:Acquacotta\, la tradizione maremmana torna a Santa Fiora
DESCRIPTION:SANTA FIORA. Torna la sagra dell’acquacotta a Santa Fiora\, che ormai è alla sua 43° edizione. Alla festa di paese i suoi ospiti troveranno tutti i gusti della tradizione culinaria maremmana. Lo stand gastronomico aprirà tutte le sere dalle 19.30\, ma sono in programma anche altre aperture. \nLa locandina della sagra dell’acquacotta\nLe cuochi e le cuoce del paese\, dal 9 al 18 agosto\, prepareranno con le loro sapienti mani il meglio della cucina di Santa Fiora. La sagra è organizzata dall’Asd intercomunale Santa Fiora e si tiene allo stadio comunale. \nLa regina\, però\, è l’acquacotta: una tipica minestra toscana con cipolle\, pomodoro e sedano\, il tutto accompagnato da uova e pane tostato. Il segreto del piatto è la lunga cottura e il paiolo di ferro\, che vanno ad esaltare gli ingredienti. Insomma è la classica cucina maremmana povera\, ma piena di gusto. \nLa trippata e la beneficenza\nLo stand gastronomico della sagra aprirà tutte le sere alle 19.30\, ma da sabato 10 a domenica 18 sarà possibile andare anche a pranzo dalle 12.30. \nMentre domenica 11 agosto la sagra si colora di solidarietà: per ogni coperto della cena saranno donati 2 euro alla fondazione Mayer. \nInfine non manca anche quest’anno la colazione con la trippa\, che è in programma venerdì 16 dalle 8.30. 
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SUMMARY:Sagra dell'acquacotta a Santa Fiora
DESCRIPTION:Sagre in Maremma 2023\nSANTA FIORA. Torna la sagra dell’acquacotta nel paese. Arrivata alla sua 42esima edizione\, i sapori dela tradizione brilleranno sotto le luci dello stadio comunale. \nLa sagra organizzata dall’Asd intercomunale Santa Fiora è in programma tra l’11 e il 20 agosto. \nVenerdì 11 la festa inizia alle 19.30 con l’apertura degli stand gastronomici. \nDa sabato 12 fino alla fine della sagra gli stand saranno aperti anche all’ora di pranzo\, a partire dalle 12. L’apertura serale rimane fissata sempre alle 19.30. \nMercoledì 16 agosto gli stand aprono anche la mattina alle 8.30\, in via eccezionale per la colazione con la tradizionale trippata.  \nSagra dell’acquacotta\nL’acquacotta della Maremma\nL’acquacotta maremmana è una zuppa poverissima\, fatta “con i pesciolini“\, come si diceva\, che altro non erano che le cipolle affettate\, perse in un mare di acqua calda. \nPreparata rigorosamente in un paiolo di ferro\, l’acquacotta era il piatto di rinforzo per carbonai\, pastori e spaccalegna che venivano a lavorare in Maremma. \nNegli anni l’acquacotta maremmana è divenuta di fatto una zuppa con verdure che cambiano di stagione in stagione\, arricchita da fette di pane abbrustolito\, uova e formaggio pecorino. \nIl segreto del piatto è una lunga cottura che consente ai sapori di mescolarsi e alle verdure di ammorbidirsi per sciogliersi dopo\, una volta in bocca.
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